食べ合わせが良い食品で健康に!?免疫力アップ･認知症予防とは!?【主治医が見つかる診療所】

「からあげ」と「レモン」

「からあげ」と「レモン」の食べ合わせは、食欲増進、消化吸収を促し、肝臓の働きを活発にする効果が期待できます。

からあげには、レモンが添えられることがありますが、レモンの酸味で、からあげの油分をアッサリと食べやすくします。また、レモンのクエン酸は、唾液や胃液の分泌を促進して強化吸収を整えます。

「とんかつ」と「キャベツ」

「とんかつ」と「キャベツ」の食い合わせでは、老化防止、疲労回復の効果が期待できます。キャベツは食物繊維が多いのでとんかつの油分の吸収を抑えます。

「ステーキ・お肉」と「クレソン」

「ステーキ・お肉」と「クレソン」の食べ合わせは、消化促進効果が期待できます。クレソンの辛みと苦みは、消化を促進します。

また、クレソンには、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、リンカリウム、鉄分なども豊富に含まれているので、お肉と一緒に食べることで栄養バランスを整えることで消化の促進、血液酸化の防止なども期待できます。。

「ステーキ」と「ローズマリー」

「ステーキ」と「ローズマリー」の組み合わせは、臭みを消し、焦げによる発がん性物質の形成を抑える働きがあります。

お肉を焼いたときに出来る焦げには、発がん性物質があると言われています。普通に食べている分には発ガンすることは無いと言われていますが、焦げが気になる人は、ローズマリーと一緒に摂ると安心です。

「ステーキ」と「ワイン」

「ステーキ」と「ワイン」の食べ合わせでは、酸性のステーキを、ワインのアルカリ性で中和することができます。

また、ワインには、ポリフェノールが豊富に含まれているので、肥満予防、動脈硬化、心臓病などの予防作用も期待できます。

「焼き肉」と「大根おろし」

「焼き肉」と「大根おろし」の食べ合わせは、焼き肉の油で、血液がドロドロになるのを予防する効果が期待できます。

大根おろしには、血液をサラサラにする効果が期待できます。また、焼き肉で肉が焦げたことによって出来る発がん性物質を、大根おろしのビタミンCが中和する効果も期待できます。

「焼き肉」と「玉ねぎ」

「焼き肉」と「玉ねぎ」の食い合わせは、エネルギー代謝の促進、疲労回復、夏バテ対策といった効果が期待できます。

玉ねぎには、ビタミンB1を効率よく吸収する作用があります。この為、ビタミンB1の働きによって健康効果が期待できます。

「レバー」と「ニラ」

「レバー」と「ニラ」の食べ合わせは、疲労回復の相乗効果です。

レバーには、ビタミンB群が豊富に含まれていますが、ニラの匂いの成分であるアリシン(硫化アリル)がビタミンB1の吸収をよくします。

ビタミンB1とアリシンが結合すると、体内に長くとどまる事で、疲労回復効果が、より期待できるようになります。

「豚肉」と「ニンニク」

「豚肉」と「ニンニク」の食べ物の組み合わせは、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を、ニンニクが良くする効果が期待できます。

この為、豚肉のビタミンB1の疲労回復や精神の安定、記憶力のアップ効果が、より効果的に得やすくなります。

「鶏肉」と「ぶどう」

「鶏肉」と「ぶどう」の食い合わせは、スタミナをつけたい時にとると良い食べ合わせです。

「ぶどう」と「鶏肉」を一緒に食べる料理は日本ではありませんが、イスラエル料理にあるスタミナ料理です。スタミナ以外にも鶏肉の栄養成分で美容効果も期待できます。

ブドウには、吸収の良いブドウ糖、消化を助けるクエン酸、酒石酸、豊富なミネラルやビタミンが含まれています。

鶏肉には、良質なタンパク質やメオニチンやグルタミン酸の必須アミノ酸、亜鉛などが多く含まれています。

「鶏肉」と「大豆」

「鶏肉」と「大豆」の食べ合わせは、大豆に含まれるビタミンB6が、鶏肉に含まれるメチオニンというアミノ酸の消化を助ける効果が期待できます。

「肉料理」と「パイナップル」

「肉料理」と「パイナップル」の食べ物の組み合わせは、肉を柔らかくして消化をよくする効果が期待できます。

ブロメリンという酵素が、パイナップルには含まれています。このブロメリンという酵素は、タンパク質を分解する作用があります。

「肉」と「パパイヤ」

「肉」と「パパイヤ」を組み合わせると、パパイヤに含まれるパパイン酵素によって、お肉のタンパク質の消化を助ける効果が期待できます。

「ソーセージ」と「リンゴ」

「ソーセージ」と「リンゴ」の食べ合わせは、肥満の予防や腸内環境を整える効果が期待できます。

リンゴに含まれるペクチンという食物繊維は、ソーセージに含まれる飽和脂肪酸の吸収を妨げることで肥満を予防する効果が期待できます。

また、ペクチンは、大腸の乳酸菌の増殖を、飽和脂肪酸が妨害するのを防ぐことで、腸内の善玉菌である乳酸菌を増やして、腸内環境を整える作用が期待できます。

「サンマ」と「大根」

「サンマ」と「大根」の食べ合わせは、焼きサンマの焦げの発がん性物質を分解する効果があります。

サンマは、生活習慣病を予防する栄養が豊富に含まれています。しかし、焼きサンマに焦げは、発ガン性物質です。大根には、この発がん性物質を破壊する効果があります。

また、大根には、消化酵素も含まれているので、脂の多いサンマの消化を助ける効果も期待できます。

「干物」と「大根おろし」

「干物」と「大根おろし」の食べ物の組み合わせは、発ガン性物質の中和する効果が期待できます。

干物は、魚に光を当ててつくります。光を魚に当てることで、魚のタンパク質が変成してできた亜硝酸塩、硝酸塩、二級アミンなどの物質は、唾液や胃液と混ざる事で発がん性物質になる可能性があります。

大根に含まれる消化酵素のジアスターゼ、リグニンという植物繊維は、発ガン性物質を中和する効果が期待できます。

「揚げ物」と「大根おろし」

「揚げ物」と「大根おろし」の食べ物の組み合わせで、老化防止の効果が期待できます。

ポテトフライや天ぷらなどの揚げ物に使っている油は、酸化すると細胞の老化を促進させます。大根おろしは、これらの酸化をしにくくする効果が期待できます。

「刺身」と「ショウガ」

「刺身」と「ショウガ」の組み合わせは、食中毒の予防や匂い消しの効果が期待できます。ショウガには、体を温めたり、殺菌効果があります。

「お刺身」と「ワサビ」

「お刺身」と「ワサビ」の食べ合わせは、殺菌作用と食中毒予防の効果が期待できます。ワサビの殺菌作用は、食中毒の予防や消化を助ける作用があります。

「お刺身」と「シソの実」

「お刺身」と「シソの実」の食べ合わせは、殺菌作用と食中毒の予防です。シソの実には、殺菌作用が強いので食中毒予防が期待できます。また、胃の働きを助けるので、消化を促進して胃の負担を助けます。

「マグロ」と「山芋」

「マグロ」と「山芋」の食材を組み合わせるとタンパク質の吸収率を良くする効果が期待できます。

マグロには、良質なタンパク質が含まれています。山芋に含まれるムチンという成分は、タンパク質の吸収効果を高める作用があります。

「ウナギ」と「梅干し」

「ウナギ」と「梅干し」の食べ合わせは、夏バテ防止に良い組み合わせです。
ウナギは、ビタミンB1で疲労回復や夏バテ防止効果が期待できます。また、梅干しに含まれるクエン酸も疲労回復効果があるので、夏バテ防止に良い食べ合わせと言われています。

「サバ」と「ニラ」

「サバ」と「ニラ」を組み合わせて食べることで、ストレスに打ち勝つチカラを手に入れる効果が期待できます。

サバは、良質なタンパク質、ドコサヘキサエン酸などの不飽和脂肪酸が含まれています。ニラには、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC､カリウム、カルシウムなどの栄養が豊富に含まれています。

ニラとサバを一緒に食べることで、しっかりと栄養を補うことで、ストレスに打ち勝つ効果が期待できます。

「牡蠣」と「レモン」

「牡蠣」と「レモン」を一緒に食べることで、食中毒の予防効果が期待できます。

生牡蠣には、レモンを絞ると美味しいですし、レモンの酸味がバイ菌の繁殖を抑えることで、食中毒の予防効果が期待できます。

「焼き魚」と「レモン」

「焼き魚」と「レモン」を組み合わせて食べると、魚のカルシウムの吸収を促進する効果が期待できます。

レモンに含まれるクエン酸は、カルシウムの吸収を良くする効果があります。このレモンのクエン酸の働きは、「すだち」を使っても同じ効果が期待できます。

「あさり」と「レモン」

「あさり」と「レモン」は、レモンのクエン酸の作用で、アサリの鉄分の吸収を促す効果が期待できます。

あさりに含まれるビタミンB12や鉄分といった造血作用がある成分が含まれているので、貧血の人には、良い組み合わせです。

鉄分が豊富に含まれている食材なら、あさり以外にもほうれん草などにも同じような効果が期待できます。

「寿司」と「わさび」

「寿司」と「わさび」の食べ合わせは、わさびの殺菌作用で、食中毒を予防する効果が期待できます。

また、わさびは、胃の働きを助ける作用があるので、脂ののった魚を食べる時には、一緒に食べると良いです。

「お寿司」と「ガリ」

「お寿司」と「ガリ」の食べ合わせは、殺菌と食中毒の予防、消化の促進効果が期待できます。ガリは、殺菌作用があり、生魚の毒を消して食中毒を予防します。また、ガリのショウガは、胃の働きを整えます。

「サツマイモ」と「レモン」

「サツマイモ」と「レモン」は、相乗効果で、それぞれの栄養効果が高まります。

サツマイモには、ビタミンEが含まれています。レモンにはビタミンCが含まれています。サツマイモとレモンを一緒に食べると、それぞれの効果が高まる作用が期待できます。

「ほうれん草」と「チーズ」

「ほうれん草」と「チーズ」を食べ合わせると鉄分の吸収を良くする効果が期待できます。

ほうれん草は、鉄分を含む野菜であることは有名です。しかし、鉄分の吸収率は非常に悪いです。この為、チーズを一緒にとることで、チーズのタンパク質が鉄分の吸収率を高める作用が期待できます。

「ほうれん草」と「ゴマ」

「ほうれん草」と「ゴマ」を組み合わせて食べることで、ほうれん草に含まれるシュウ酸による、結石ができるのを防ぐ効果が期待できます。

ゴマには、リジンという物質が含まれており、このリジンによって結石の予防効果が期待できます。

「くるみ」と「牛乳」

「くるみ」と「牛乳」を組み合わせることで、集中力を復活する効果が期待できます。

クルミには、タンパク質、ビタミンB、ビタミンE、脂肪、カルシウムなどの多くの栄養が含まれており、不飽和脂肪酸も含まれていることで、血管のコレステロールを取り除く効果が期待できます。

また、クルミと牛乳に含まれるカルシウムは、気分を落ち着かせて、集中力を復活させる効果があります。

「メロン」と「生ハム」

「メロン」と「生ハム」の食べ合わせは、塩分の排出効果が期待できます。

生ハムの塩味は、普通のハムと比べると長時間、塩漬けにしているので塩分が多いですが、この塩分を体外に排出しやすくするのがメロンに含まれるカリウムです。

また、メロンには、パントテン酸やギャバも含まれているので、コレステロールの軽減、高血圧の予防、肥満の予防などの効果が期待できます。

「昆布」と「大豆」

「昆布」と「大豆」の食い合わせは、吸収効果を高める作用が期待できます。
昆布は消化が悪いのですが、大豆に含まれているサボニンが昆布の吸収効果を高めると言われています。

「柿」と「酒」

「柿」と「酒」の食べ合わせは、二日酔いや悪酔いの予防効果が期待できます。

柿には、アルコールを分解するタンニンが含まれています。また、柿の果糖が、二日酔いの原因のアセトアルデヒドを分解します。

お酒を飲む前に、柿を食べておくことで、悪酔いや二日酔いを予防する効果が期待できます。

「柿」と「きな粉」

「柿」と「きな粉」の食い合わせは、貧血対策、鉄分の吸収を高める効果が期待できます。

柿のカリウムとビタミンCがきな粉の鉄分の吸収を良くする働きがあります。この為、きな粉と柿を一緒に食べることで、鉄分を効果的に補うことで、貧血対策が期待できます

「緑黄色野菜」と「油」

「緑黄色野菜」と「油」の食べ合わせは、野菜の栄養が吸収されやすくなるといった特徴があります。

緑黄色野菜に含まれるβカロテンは、人間の体内ではビタミンAに変わります。油で緑黄色野菜を炒めることでβカロテンが吸収されやすくなります。

「ニンジン」と「油」

「ニンジン」と「油」の食べ物の組み合わせは、ニンジンの栄養の吸収率を良くする効果が期待できます。

ニンジンには、ビタミンAが含まれています。ニンジンに油を組み合わせることで、ビタミンAの吸収が３倍良くなります。

「野菜炒め」と「キクラゲ」

「野菜炒め」と「キクラゲ」を食べる時の組み合わせで、野菜のビタミンの破壊が抑えられます。

野菜を油で炒めると、野菜に含まれるビタミンが熱によって破壊されます。しかし、野菜炒めにキクラゲを入れることで、野菜のビタミン類の破壊を抑えることができます。

「トマト」と「アボカド」

「トマト」と「アボカド」の食い合わせは、トマトのリコピンの吸収率を良くする効果が期待できます。

トマトといえば、リコピンという栄養成分が人気です。このリコピンは、強い抗酸化作用、生活習慣病の予防などの働きがあり、美容、健康効果が人気です。

このリコピンの吸収率を良くする為には、脂質が必要です。この為、アボカドの脂質と組み合わせて食べることで、リコピンの吸収率を良くして効果が期待できます。

アボカド以外には、オリーブオイルやナッツなどでも、同じ効果が期待できます。

「納豆」と「ネギ」

「納豆」と「ネギ」の食べ合わせは、疲労回復やダイエット効果が期待できます。

納豆は、ビタミンB群が豊富に含まれており、ビタミンB群の効果で疲労回復やダイエット効果が期待できます。

ネギに含まれるアリシンは、ビタミンB1の吸収率を高めるので、納豆の疲労回復やダイエット効果を促進する効果が期待できます。

「納豆」と「焼きのり」

「納豆」と「焼きのり」の食べ合わせは、納豆のビタミンBの吸収を良くする効果が期待できます。

ビタミンB2の吸収率を良くすることで、ビタミンB2の効果の「エネルギー代謝を良くする」「育毛効果」「ニキビや乾燥肌の改善」「目の保護」「生活習慣病の予防」などの効果が得やすくなる作用が期待できます。

「納豆」と「シソ」

「納豆」と「シソ」の食い合わせは、下痢や便秘を予防して、胃腸を強化する効果が期待できます。

「豆腐」と「かつお節」

「豆腐」と「かつお節」の食べ合わせは、カルシウムの吸収を良くし、栄養のバランスを整えます。

豆腐には、カルシウムとタンパク質が豊富ですが、必須アミノ酸のリジンなどが不足していますが、かつお節と一緒に食べることで卵にも負けない完璧なタンパク質補給となります。

また、かつお節に含まれるビタミンDが、豆腐のカルシウムの吸収率を良くします。

「豆腐」と「キャベツ」

「豆腐」と「キャベツ」の食品の組み合わせでは、脳の老化防止効果が期待できます。

脳の老化防止が期待できる、豆腐と相性の良い食べ合わせは、くるみ、くり、豚肉などでも「キャベツ」と同じ効果が期待できます。

「豆腐」と「漬物」

「豆腐」と「漬物」の組み合わせは、漬物で摂り過ぎた塩分を、豆腐のカリウムが排出する作用があります。

漬物と一緒にとると良いのは、豆腐以外にも、スイカ、リンゴ、トマトなどもカリウムが置く含まれているので、豆腐と同じ効果が期待できます。

「枝豆」と「ビール」

「枝豆」と「ビール」の食べ合わせは、アルコールによる肝臓への負担の軽減効果が期待できます。

枝豆には、様々な栄養成分が含まれていますが、コリンというお酒の量を少なくする働きや脂肪肝を防止しるメチオニンが含まれています。

また、ビールの利尿作用で、カリウムが排出されるので、枝豆が補うことができます。この為、カリウムの作用でナトリウムのバランスをとることで、心臓、筋肉、腎臓、すい臓などの機能を調整する作用も期待できます。

「枝豆」と「チーズ」

「枝豆」と「チーズ」の食い合わせで、イライラ対策の効果が期待できます。
チーズには、カルシウムが豊富に含まれています。カルシウムは、イライラする時に効果が期待できる栄養成分です。

枝豆には、ビタミンB、ビタミンC、カルシウム、カリウムなどの栄養を含み、カルシウム以外にも豊富な栄養を摂ることができます。

「味噌汁」と「ワカメ」

「味噌汁」と「ワカメ」の組み合わせは、塩分の摂り過ぎを予防する効果が期待できます。

味噌汁には、食塩が含まれています。ワカメに含まれているアルギン酸カリウムは、食塩のナトリウムと入れ替わって結びつくので、体内での食塩の吸収を減らす効果が期待できます。

「カレー」と「らっきょう」

「カレー」と「らっきょう」は、食欲増進と胃もたれ予防効果が期待できます。市販のカレーのルーを使うと、結構、油っこいので、食後に胃もたれを起こす人は、らっきょうを一緒に食べると良いです。

「カレーライス」と「リンゴ」

「カレーライス」と「リンゴ」の食い合わせは、カレーライスの糖分の吸収を緩やかにすることで、糖尿病や肥満の予防効果が期待できます。

これは、リンゴの食物繊維によって、糖の吸収を緩やかにする為です。この為、リンゴを食前にとり、食物繊維を胃に入れてからカレーライスを食べると良いです。

リンゴ以外にも、野菜や海草などの食物繊維を食事の最初にとるといいです。

「サンドイッチ」と「ピクルス」

「サンドイッチ」と「ピクルス」の食べ合わせは、むくみ解消効果が期待できます。ピクルスは、きゅうりの酢漬けのことです。きゅうりに含まれるカリウムは、むくみを解消する効果が期待できます。

「サンドイッチ」と「パセリ」

「サンドイッチ」と「パセリ」の食い合わせは、サンドイッチだけでは足りない、偏りがちな栄養を補う効果が期待できます。

パセリには、様々な栄養が豊富に含まれており、ビタミンAやビタミンC、カルシウム、鉄分、葉緑素が含まれています。

「キムチ」と「ビール」

「キムチ」と「ビール」の食い合わせは、二日酔いや悪酔いの予防効果が期待できます。

キムチに含まれるナイアシンという成分は、二日酔いや悪酔いの原因となるアルコールのアセトアルデヒドを分解する効果があります。

また、肝臓の機能を高め、解毒作用を強くするタウリンも含まれています。

「ところてん」と「酢醤油」

「ところてん」と「酢醤油」の食べ合わせ効果は、冷えの予防と消化促進です。ところてんは冷やして食べるので、身体を中から冷やします。この為、ところてんには、酢醤油とカラシをつけることで、体温を温める効果が期待できます。また、酢醤油は、消化器系の働きを促進する効果も期待できます。

「はちみつ」と「レモン」

「はちみつ」と「レモン」の食い合わせは、疲労回復の効果が期待できます。
はちみつに含まれるブドウ糖や果糖は、比較的はやく吸収されて疲労回復する効果が期待できます。レモンに含まれるクエン酸は疲労回復とスタミナの消費を抑制する効果があります。

レモンのハチミツ漬けや、はちみつレモンのドリンクなどで、はちみつでレモンの酸味を抑えると食べやすいです。

「ヨーグルト」と「オリゴ糖」

「ヨーグルト」と「オリゴ糖」の食い合わせは、腸内環境を整えるのを手助けする効果が期待できます。

ヨーグルトには、乳酸菌などの善玉菌が多く含まれており、腸内環境を整えることで、便秘解消や生活習慣病の予防、免疫アップなどの効果が期待できます。

オリゴ糖は、善玉菌のエサになることで、善玉菌の数を増やすことで、腸内環境を整える効果が促進されやすくする効果が期待できます。

「塩辛」と「スイカ」

「塩辛」と「スイカ」の組み合わせは、塩辛の塩分を排出を促進できます。

スイカには、カリウムとシトルリンという成分が含まれていますが、塩辛の塩分を排出する効果が期待できます。

「ターメリック」と「黒コショウ」

「ターメリック」と「黒コショウ」を組み合わせて食べることで、ターメリックの吸収を黒コショウが良くする効果が期待できます。

ターメリックに含まれている黄色の色素はクルクミンと言います。このクルクミンには、消化機能の改善、肝機能の向上、動脈硬化やアルツハイマー、ガンの予防効果があります。

このような様々なクルクミンの健康効果を、黒コショウと同時にとることで高める作用が期待できます。